酸菜粉条做法王刚
主料
酸菜500克
猪肉300克
宽粉200克
辅料
油适量盐适量花椒粒适量八角1个
步骤1
买来的酸菜反复冲洗干净,攥掉水分
步骤2
五花肉切薄片,葱姜切碎
步骤3
宽粉条提前温水浸泡变软
步骤4
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒、八角、香叶,炸糊捞出扔掉,爆香葱姜,加入酸菜煸炒
步骤5
加入适量多的水
步骤6
加入五花肉片大火烧开,小火炖15-20分钟左右,炖至五花肉出油,时间可以长点,酸菜不怕炖,时间越长越入味
步骤7
加入泡软的粉条,大火烧开,小火炖10分钟左右,至粉条熟,注意观察,别炖过了,炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦
步骤8
加入盐、生抽调味,其它什么调料都不用加就特别香,喜欢的朋友可以试试哦
步骤9
出锅装盘。
烹饪技巧
1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉。
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好,煮粉条时注意观察,别住过了,碎了就不好吃啦。
步骤1
市场买来的酸菜,放在清水里泡一小时,去去酸汁,再洗几遍
步骤2
挤干水分,放在案板上切成细丝
步骤3
细粉丝清水泡10分钟,泡软就行,然后用剪刀将粉丝剪段,剪成3cm左右长短就行
步骤4
羊腿肉切片,加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的,酸菜喜油
步骤5
炒锅烧热,下油,下大料,葱姜炝锅,下肉片翻炒,看肉变色,加少许料酒,酱油炒匀后盛出
步骤6
锅中打底油,下大料葱姜爆香
步骤7
下酸菜翻炒几下
步骤8
看油包裹住酸菜后,下生抽炒匀,再下肉片
步骤9
下完肉片在炒几下,加水,下粉丝,调中小火盖锅盖焖2分钟,开盖收汤汁。酸菜粉就做成了
主料:猪肉300g,酸菜500g
辅料:姜3片,葱适量,蒜适量,大料1个,料酒适量,盐适量
1、 猪五花肉,洗净。凉水下锅,加适量料酒、姜,大料。大火烧开,继续煮,煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来,放凉些,切成片儿。
2、 切葱、蒜。切酸菜。
3、 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜,放适量十三香,生抽,翻炒,放入切好的五花肉。加热水,没过菜。大火烧开,小火炖,炖的时间长些,放盐