牡蛎炒冬瓜的做法

— 食材清单 —

主料:冬瓜400克

辅料:牡蛎肉100克，小葱1根，姜6片，大蒜3瓣，干辣椒2个，八角1个，香叶2片，老抽1勺，生抽2勺，盐4克，植物油适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材，大蒜去皮切碎，小葱1根，葱白切段，葱叶出锅点缀，姜去皮切片，八角1个，干辣椒2个也可不放，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺。

2· 冬瓜洗净去瓤去皮，切块，用刀在冬瓜去皮处切十字刀花不要切到底。

3· 生抽老抽倒入碗中搅拌均匀，将切过刀花的冬瓜，将表面蘸满酱汁，放置盘中备用。

4· 起锅烧油，油热将蘸满酱汁的冬瓜放置锅中，全程中火煎至约5分钟左右，刀花处上色干燥盛出。

5· 牡蛎去壳，冲洗干净备用。

6· 另起锅烧热油，小火炒香葱姜蒜，八角，香叶，再将牡蛎肉倒入翻炒片刻，将煎好的冬瓜倒入，加入适量的清水，把剩余的酱汁加入，再放盐入味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

7· 将冬瓜炖至透明用筷子轻轻能插到底，大火收汁，喜辣的加入两个干辣椒翻炒入味。

8· 撒上葱花装盘即可。