山药凉粉的正宗做法

材料

山药淀粉200克，水30毫升，盐1克

做法

1、用凉水将山药淀粉溶解开水倒入山药淀粉中后要马上搅拌，直到均匀为止。

2、上火煮开后，放入少许盐，不停的搅拌淀粉水，否则容易粘锅

3、锅中山药淀粉变黏稠后，倒入准备好的容器中冷却。

4、放入冰箱里冷藏2小时后，取出即可。

山药粉凉粉制作方法：先把山药切成三厘米左右的片状，用清水浸泡后煮熟，但不能煮的太烂。煮好后沥干水分放进烘烤机内烘干，再用料理机磨成粉状。凉粉草在锅里加水加热至90度20分钟，凉粉草与清水重量比为1：1。凉粉草煮软后取出在清水中搓洗，凉粉草与清水重量比为1：2。将锅里的煮液与清水中搓洗液混合、过滤。将米浆、山药粉放入凉粉草液中搅拌，加热煮熟后冷却凝固即可。

1、制作山药粉的时侯需要选择新鲜、光滑无病斑的优质山药，先去掉它表面的泥沙以后，再用清水冲洗干净。

2、然后削掉山药的外皮。把去皮以后的山药切成厚度为三毫米左右的片状。

3、切好以后放进清水中浸泡，取出以后用清水冲洗干净，然后入沸水煮至6到8分钟。

4、不能把山药煮得太烂，煮好以后取出去掉水分，入烘干机烘干。最后把烘干以后的山药片用粉碎机直接磨成粉状，这时自制的山药粉就做好了。

5、凉粉草在锅里加水加热至90度20分钟，凉粉草与清水重量比为1：1。凉粉草煮软后取出晾干，然后在清水中搓洗，凉粉草与清水重量比为1：2。

6、将锅里的煮液与清水中搓洗液混合、过滤。

7、将米浆、山药粉放入凉粉草液中搅拌，加热煮熟。

8、等到山药凉粉冷却凝固后即可食用，米浆山药粉与凉粉草液重量比为2：8。