牡蛎的高产期

牡蛎的高产期6~8月，牡蛎富含的牛磺酸可以促进神经系统的生长发育和细胞增殖、具有益智、增强记忆力的功效，新鲜牡蛎刷洗干净后撬开，将大蒜和小米椒切碎，油锅烧热后下入蒜蓉和小米辣，炒出香味后盛出，用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到牡蛎上，然后淋上生抽，上锅蒸五到六分钟即可食用。

牡蛎最为肥硕的季节，每年11月到次年4月是集中大量上市的时节，牡蛎一般在10月份至次年的5月份比较肥。个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜，成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米，肥满度能够达到18%至20%，相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。