猪牛肉混合饺子馅调制

材料：五花肉120克、牛肉150g、青萝卜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。

步骤：

1、猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合，加入盐，料酒，盐，老抽，五香粉拌匀

2、葱、姜切末，放入拌匀

3、拌好的纯肉馅，腌制片刻

4、青萝卜擦成丝，再剁碎

5、与肉馅混合，一个方向搅打

6、拌匀后，加入适量生抽提味

7、面提前半小时和好

食材：牛肉350克，饺子粉600克，猪五花肉100克，洋葱碎100克，盐10克，味鲜酱油30克，蚝油50克，十三香少许，胡椒粉少许，植物油50克，温水300克，开水150克，花椒粒3克

方法/步骤

1、牛肉350克

2、猪五花肉100克

3、牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

4、放入容器内

5、花椒用开水冲泡半个小时以上留水将花椒滤去不要

6、将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

7、边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8、直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了

9、将搅拌好的馅放到容器里

10、首先加入蚝油搅拌入味

11、再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲

12、此时的馅是越来越粘稠

13、洋葱剁成碎

14、放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油

15.再次拌合均匀就OK了

16.、面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

17、松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

18、擀成饺子皮

19、包上馅

20、先捏中间、再捏两边

21.完了再挤一下

22.全部包完

23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了。