莜面凉粉的做法

第一步：准备一只空盆，往里面放1碗的莜面，然后再准备100°的开水，将碗中的莜面给它烫一下，烫的时候一定要边倒开水边用筷子搅拌，烫到面粉全部结团，且没有干面粉的时候就可以了。

第二步：烫好的面，倒在案板上放凉一些，等到不烫手的时候，我们开始上手揉，这一步很关键，我们一定要给它多揉一会，这样做出来才会更有筋性，有嚼劲一些。揉好后的莜面面团，给它分成两块。

第三步：然后用擀面杖擀成两个大薄饼，双层的蒸屉，上面垫上蒸布，将饼子放到上面，一张的话我们就蒸个5分钟，2张我们要蒸上10分钟左右。

第四步：时间到，我们将蒸好的莜面饼取出来，放到案板上，稍稍放凉后，用刀给它切成细长条状就可以了。切好的莜面条一根根的，看着就比较筋道。将它们放到盘中或者碗中备用。

第五步：下面我们来调一个拌汁，空碗中加入1勺大蒜泥，再放入适量的鸡精，食盐，1勺香醋，1勺酱油，再来一大勺的油泼辣子，最后我们加适量的凉白开，搅拌均匀。将碗中的佐料充分给它化开。最后我们将调拌好的料汁，直接倒在切好的莜面条中，翻拌均匀，再撒上一些香菜段就可以来吃啦。

主料:

绿豆淀粉50克

水750毫升

辅料:

醋5克

生抽5克

蒜末5克

葱末5克

淀粉3克

黄瓜适量

辣椒油适量

做法:

1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

3、改小火后快速贴锅底搅拌，盛入碗中冷却凝固。

4、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

5、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

一部分裸燕麦经过筛选，再加一份面粉拌匀，小盆里的水有两部分放在电磁炉上烧开，把面粉和水充分混合。

待凉凉后切成小块或粗条盛入盘中，浇上调好的灵魂料汁（即可开吃。将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀）即可开吃。