酸菜缸里有白色泡沫怎么回事

酸菜里的白膜是酵母菌过度繁殖造成的，在氧气充足的潮湿环境里容易生长白膜。

在北方冬天会进行寄酸菜的酸菜积的比较多。白沫是因为酸菜缸没有密封，而产生的一种酵母，不影响酸菜的食用价值，就算把白沫清理出来，日后还会继续生长。如果想要控制它的生长，可以在缸里加入少量白酒或食醋。

酸菜缸里面有白色的泡沫其实很正常，是缸里的白菜慢慢的自己发酵产生，并不是什么有害细菌，可以放心食用。

酸菜腌时间长了也会有白色的泡沫

泡菜起白沫的主要原因大致有几个，首先就是泡菜坛没有清洗干净，所以在腌制的时候，长时间的发酵会使里面的细菌产生，从而会出现白沫。其次就是洗泡菜和缸的水是生水，没有经过过滤或者烧开的，所以里面会有细菌，在腌制的时候也会产生一些细菌，从而引起白沫。