新鲜大疙瘩菜的家常做法

备注：疙瘩菜也叫儿菜，就是用来做榨菜的那种菜。

用料

疙瘩菜（儿菜） 2个

蒜瓣 2-3瓣

食盐 10克

白糖 8克

生抽 3勺

醋 2勺

鸡精 半勺

香油 半勺

花椒油 半勺

花椒粉 半勺

辣椒粉 1勺

白芝麻 半勺

【凉拌疙瘩菜】的做法步骤

步骤 1

第一步：把疙瘩菜（也叫儿菜）清洗干净，切丝。不要去皮！ 加入食盐10克，白糖8克，拌匀。静置20-30分钟，出水后，把水倒了不要。

步骤 2

第二步：泼热油 把蒜瓣、花椒粉或者花椒粒、辣椒粉、白芝麻放在疙瘩菜上。 烧热油至冒烟状态后，快速地泼在调味料上。能听见刺啦刺啦的声音，把花椒辣椒粉调料的香味激发出来。

步骤 3

第三步：调味儿 把生抽、醋、鸡精、香油、花椒油倒入疙瘩菜里，拌匀。 可尝一下，根据个人口味再增减盐和白糖的量。 这样就是拌好了，特别脆，特别好吃