伊犁凉粉卤汁做法

1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

1、准备凉粉。

2、将凉粉切成宽条备用。

3、准备芝麻酱。

4、锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。

5、捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。

6、煮开勾芡。卤汁就做好了。

7、准备讬讬馍。

8、将讬讬馍掰成拇指大小的块。

9、上面放上切好的凉粉。

10、芝麻酱用香油澥开。不要太稠。

11、将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。

12、芥末粉加开水拌匀。

13、准备熟鸡蛋、松花变蛋。

14、将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。

15、最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。