没有纳豆机家庭怎么做纳豆

用料

黄豆 150~200克

纳豆菌 一小袋

（无纳豆机）自制拉丝纳豆的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量150克~200克的黄豆（或黑豆），用清水洗干净。加水没过豆子，浸泡12~24小时，豆子吸水膨胀，体积变大。（这里浸泡的时间长些，豆子容易煮烂，我是下午开始浸泡的，第二天中午做的）。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的豆子倒入锅中，加少量水（我加的水刚好没过豆子，这样煮不到一个小时，水就基本上快干了，豆子也软糯了。千万不要煮干锅哦，注意安全。） 煮到用手可以轻松捏碎的程度就可以了。（东北话就是煮"面"了。） 煮好后不要揭开锅盖，继续闷着。一来防止杂菌感染。二来如果豆子煮的不够软烂，还可以依靠余温。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵的容器用开水烫消毒。搅拌用的筷子，盖容器的纱布，也要进行开水消毒。将煮好的黄豆，倒入发酵的容器中。将纳豆菌拌入到黄豆中。搅拌均匀后在容器上盖上对折两次的纱布。（盖纱布的主要作用是一是防止杂菌通过空气落入到容器中二是防止水分快速蒸发三是纳豆菌发酵需要氧气，纱布可以使氧气正常通过。）

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的纳豆菌是佰生优的，在淘宝上买的，很便宜。其他牌子的纳豆菌也都可以呦。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你你有纳豆机，那就简单多了，把拌好的豆子扔进机械里就好了，注意机器要消毒。 如果你有酸奶机也可以拿来用，只不过盖子不要盖严就行了。 如果你有烤箱，调到三十度左右在里面发酵也可以，记得要盖好纱布或者盖保鲜膜(要扎眼）。 如果有暖气，热宝，小太阳，被窝什么的都行。哈哈办法有都是，只要温度大概三十多度左右就可以发酵啦。但是再次声明一定要保持空气流通，降低其他微生物的繁殖。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵20小时左右，纳豆表面附有一层白膜。此时用筷子轻轻的挑起，能看到有丝状物。这个时候我们将纳豆放入冰箱里冷藏。让它在冰箱里继续发酵。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候，从冰箱里取出来。切一些葱花，加一些芥末，加一些酱油，用筷子搅拌成拉丝状。日本食用纳豆还会打一颗生鸡蛋，但是我接受不了。 其实把芥末换成辣椒油也很好吃。 据说在日本还可以加蜂蜜，但我还没有尝试。你们可以尝试一下告诉我好不好吃。